Muzeum piwowarstwa w Pilznie to idealne miejsce na to, by poznać tajemnice produkcji tego szlachetnego trunku.
Pilzno to miasto, które leży w zachodnich Czechach. Sławę zyskało dzięki browarowi, w którym powstaje najbardziej rozpoznawalne na świecie piwo. Piwo z Pilzna uważane jest przez wielu za najlepszy i najdoskonalszy ze wszystkich złotych trunków na świecie. Trudno mi zweryfikować to twierdzenie, nie jestem wyszukanym piwnym smakoszem, choć mam swoje ulubione marki. Oczywiście wyśmienite piwo to nie jedyna atrakcja Pilzna. Jednakże w dzisiejszej opowieści to ono będzie głównym bohaterem naszej historii.
Muzeum piwowarstwa w Pilznie oraz jego historia
Były takie czasy, gdy każdy, kto tylko chciał, mógł w Czechach warzyć piwo. Prowadziło to jednak do powstania trunków tak marnych, że wielu przestało nazywać je piwem. Wprowadzono więc przepis, zwany prawem do warzenia, który określał dokładnie, jak i z czego można produkować piwo. Wnosił on również wymóg posiadania zgody na taką działalność. Ostatecznie produkcja piwa trafiła do klasztorów i w ręce bogatych mieszczan, którzy musieli wcześniej udowodnić, że potrafią to robić. Mniej więcej w tym właśnie czasie powstały pierwsze w Czechach gospody piwne i tawerny.
Oficjalnie historia Pilzna i jego związek z piwem, sięga jeszcze dwunastego wieku. To wówczas król Czech, a w przyszłości również król Polski, Wacław II nadał mieszkańcom miasta przywilej warzenia piwa. Piwowarzy skrupulatnie wykorzystali nabyte prawa i niebawem Pilzno zapachniało chmielem i świeżym piwem.
Oczywiście na terenie obecnych Czech warzono piwo dużo wcześniej, podobnie jak w innych częściach Europy. W czasach, gdy pogańscy Celtowie wędrowali po naszych ziemiach, głosząc swoje nauki, warzono tu piwo zbożowe. Jednak, jak się przypuszcza, dopiero Słowianie zaczęli wykorzystywać chmiel do produkcji napoju i był to początek piwa takiego, jakie znamy dzisiaj.
Co możesz robić w czeskiej Pradze i co zobaczyć oraz ile to kosztuje
- Nam bardzo podobała się kolacja w stylu średniowiecznym stylu, podczas której mieliśmy okazję kosztować tradycyjnych dań no i pić bez umiaru, jak to w średniowieczu bywało 🙂
- Polecam zakup biletu do zamku w Pradze z opcją wejścia bez kolejki. Pamiętaj, że Praga to bardzo popularne miejsce i na drodze swoich wędrówek napotkasz wielu turystów, którzy podobnie jak Ty będą chcieli dostać się do popularnych w mieście atrakcji. Dlatego też kup wcześniej bilet, by nie utknąć w niepotrzebnej kolejce do kasy.
- Wyprawa do praskich podziemi z przewodnikiem, to duża przygoda i niesamowite przeżycie, zwłaszcza dla młodszych podróżników.
- Zarezerwuj hotel i pamiętaj, by leżał on blisko atrakcji, które Cię interesują. Zwiedzanie będzie proste i przyjemne.
- Wynajem auta, dzięki czemu będziesz mógł sprawnie i przyjemnie realizować swoje wakacyjne plany.
Piwo Pilzner Urquell z czeskiego Pilzna
Piwa produkuje się w niemal każdym kraju na świecie. Są tysiące browarów z mniej lub bardziej popularnymi trunkami. Dlaczego więc piwo Pilzner uważane jest za najlepsze i najważniejsze na świecie? Prawdopodobnie chodzi o historię browaru, w którym powstał pierwszy, nowoczesny trunek typu lager. Innym powodem, jest zapewne wiara, że powstające tu piwo wytwarzane jest w dawny, tradycyjny i ściśle określony sposób, co w dużej mierze jest prawdą.
Josef Groll twórca piwa typu pilzner
W XVIII wieku w czeskim Pilznie działało wiele browarów, produkujących przeróżne gatunki piwa. Łączyło je jedno, były marnej jakości i w zasadzie sprzedawały się jedynie w lokalnych pijalniach i tanich karczmach. Sytuacja stała się tak zła, że nawet wojsko przestało zamawiać piwo z Pilzna.
Włodarze miasta w roku 1839 postanowili stworzyć jeden duży browar, który miał produkować piwo na najwyższym, możliwym wówczas poziomie. Nazwano go Browarem Miejskim w Pilznie i postanowiono, że będą w nim powstawały piwa zbliżone do tych, jakie warzono w Bawarii. By zapewnić nowemu browarowi maksymalne wsparcie, zatrudniono słynnego bawarskiego piwowara Josefa Grolla.
I tu nasza historia nabiera tempa. Josef okazał się niezwykle utalentowanym piwowarem. Nie poprzestał na dopracowaniu do perfekcji starej metody produkcji piwa, lecz przez lata prowadził badania nad drożdżami, które pozwoliłyby na produkcję czystego trunku o niepowtarzalnym smaku.
Ostatecznie w roku 1842, a dokładnie 5 października, Josef Groll ogłosił światu powstanie nowego rodzaju piwa, które nazwał lager (nazwa pochodzi odn niemieckiego słowa lagern, czyli leżakowanie). Co ciekawe, władze browaru początkowo kręciły nosem na niespodziewaną nowinkę. Jednak mieszkańcy Pilzna pokochali nowe piwo, o czym świadczyły tłumy w popularnych miejskich knajpach.
Gospoda Pod Białą Różą czy najpopularniejsze miejsce w mieście; Gospoda Pod Złotym Orłem, pękały w szwach każdego wieczoru, gdy dowożono świeże beczki z trunkiem. Napój ów szybko zyskał miano piwa z Pilzna i taka też nazwa została mu oficjalnie nadana. Dziś piwo Pilzner znane jest na całym świecie i produkuje je wiele browarów.
Oryginalne piwo, powstające do dziś w Browarze Pilsner, nabyć można pod marką Pilsner Urquell, co oznacza dosłownie; piwo pilzner z samego źródła (słowo urquell po niemiecku oznacza źródło). Napój ten dostępny jest w całych Czechach, a także w wielu miejscach na świecie. Sam kupuję je od czasu do czasu w angielskich supermarketach. Bardzo mi ono smakuje, choć preferuje ciężkie, lokalne ALE.
Pilzno i rodzaje warzonego tam obecnie piwa
Metoda warzenia piwa typu lager różni się od wcześniejszych produkcji rodzajem użytych drożdży. Taki też jest podstawowy podział, produkowanych na świecie piw. Piwo w obu rodzajach ma swoich wielbicieli oraz ludzi, którzy go nie znoszą, tak to już jest.
Metoda warzenia piwa metodą fermentacji górnej
Metodę pierwszą, czyli fermentację górną, stosuje się już od zamierzchłych czasów. Dzięki niej powstają takie piwa jak angielskie ALE. W czasie warzenia piwa tą metodą, drożdże podczas fermentacji gromadzą się na powierzchni beczki.
Jest to szybsza metoda uzyskania piwa, a w jej trakcji powstaje wiele dodatkowych substancji. Są to alkohole wyższe oraz estry, które przyczyniają się do bogatszego smaku i zapachu piwa. Są one jednak nieprzewidywalne i kapryśne, co powoduje zróżnicowanie smakowe w każdym kolejnym cyklu.
Ważnym czynnikiem podczas warzenia piwa tą metodą jest to, że przebiega ono w naturalnej temperaturze, czyli w przedziale od 16 do 24 stopni.
Fermentacja dolna stosowana do produkcji piwa typu lager
Fermentacja dolna różni się od poprzedniej tym, że użyte w procesie drożdże nie gromadzą się na powierzchni beczki, lecz opadają na dno kadzi, w której fermentuje napój. W procesie fermentacji dolnej używa się specjalnie spreparowanych drożdży piwowarskich, nazywanych drożdżami lagerowymi.
Fermentacja dolna przebiega w temperaturze od 8 do 12 stopni, czyli znacznie niższej niż fermentacja górna. Dzięki temu ogranicza się powstawianie zbędnych produktów ubocznych, co pozwala w pełni kontrolować czystość i zawartość produkowanego piwa.
Minusem tej metody jest to, że piwa warzy się znacznie dłużej niż podczas metody fermentacji górnej. Sam proces warzenia trwa około tygodnia, a kolejne cztery tygodnie napój leżakuje w beczkach.
Muzeum Piwowarstwa w Pilznie i zwiedzanie Browaru Prazdrój
Odwiedzając Pilzno, trudno pominąć tamtejsze Muzeum Piwowarstwa. Mieści się ono w zabytkowym budynku oryginalnego browaru, w samym centrum historycznym miasta. Zwiedzając muzeum, będziesz miał okazję przeżyć ciekawą przygodę i poznać, w zabawny i pouczający sposób, procesy produkcji piwa oraz sposoby podawania, a także konsumpcji złotego trunku.
Największą atrakcją muzeum, moim zdaniem, są jego piwnice, w których leżakują beczki z gotowym produktem. Poza tym jest tu model kompletnej linii produkcyjnej z przełomu XIX i XX wieku. W zakamarkach przestronnych pomieszczeń rozstawiono przeróżne maszyny, urządzenia i inne graty, jakie zebrały się w browarze przez dziesiątki lat jego działania.
Znajdziesz tu również dawne urządzenia do napełniania butelek, kapslownice, myjnie szkła i magazyny. Przez cały czas, gdy spacerowaliśmy po starych pomieszczeniach dawnego browaru, nieustannie odnosiliśmy wrażenie, że zakład wciąż działa, a jego pracownicy jedynie zrobili sobie przerwę. Innym wartym zobaczenia miejscem, jest wnętrze dawnej gospody, w którym rozstawiono barowe meble i urządzenia. Lekko toporne manekiny pełnią tam rolę gości i obsługi. Wśród zebranych sprzętów jest wiele ciekawych przedmiotów. Między innymi piękna szafa grająca muzykę z wielkiej metalowej płyty perforowanej.
W jednym z pomieszczeń ustawiono oryginalny bar z przekąskami, beczkami i kuflami. Wszystko wygląda tak, jakby czekało na kolejnych gości. Poza tym, z informacji dostępnych w muzeum dowiesz się wiele o produkcji piwa, życiu dawnych pracowników browaru oraz prześledzisz, jak zmieniała się technologia warzenia tego trunku.
Muzeum piwowarstwa w Pilznie i degustacja piwa
Poza najstarszą częścią browaru w Pilznie zwiedzić możesz również nowy zakład, w którym produkuje się po dzisiaj słynne piwo Pilsner Urquell oraz wiele innych gatunków. Oczywiście czymże byłoby zwiedzanie muzeum piwa bez degustacji produkowanego w nim napoju. Podczas wyprawy przez hale produkcyjne, słynnego czeskiego browaru, będziesz mógł spróbować mój drogi czytelniku, kilku najbardziej znanych marek piwa produkowanego w zakładzie. Jeżeli choć trochę lubisz piwko, będziesz w siódmym niebie. By zwiedzić zakład produkcyjny i cieszyć się degustacją, powinieneś wcześniej zarezerwować swoją wizytę. Jeżeli Ci się to uda, czeka cię niemal dwugodzinny spacer z przewodnikiem oraz oczywiście wspomniana wyżej degustacja.
Muzeum piwowarstwa w Pilznie informacje praktyczne
- Muzeum piwowarstwa w Pilznie mieści się pod adresem: U Prazdroje 7, 301 00 Plzeň 3, Czechy.
- Muzeum otwarte jest w godzinach od 9:30 do 18:00. Godziny te mogą ulec zmianie w zależności od okoliczności.
- W niektórych pomieszczeniach Muzeum piwowarstwa w Pilznie temperatura jest bardzo niska, należy więc pamiętać o zabraniu czegoś ciepłego do ubrania.
- Dzieci w każdym wieku mogą brać udział w zwiedzaniu browaru, oczywiście nie dotyczy to degustacji trunków 🙂
- Muzeum dostosowane jest w większości dla osób niepełnosprawnych.
- Wycieczka z przewodnikiem trwa około półtorej do dwóch godzin.
Muzeum piwowarstwa w Pilznie fakty, informacje i ciekawostki
- Josef Groll stworzył pierwsze piwo typu lager w roku 1842.
- Josef Groll, twórca piwa Pilzner zmarł w roku 1887 w gospodzie nad kuflem, do którego powstania się przyczynił.
- Piwo typu pilzner jest bardzo trudne do uwarzenia. Finalny produkt musi mieć jasną barwę, białą obfitą pianę, czysty smak i aromat. Ponadto jego konsystencja musi być gładka i delikatna.
- Skład piwa pilzner jest bardzo prosty. Do jego produkcji wymagane są jedynie woda, słód, chmiel i drożdże.
- Browar w Pilznie posiada własny zakład bednarski. To tam powstają beczki, w których leżakuje piwo.
- Poza beczkami w zakładzie bednarskim wykonuje się również drewniane kufle z pokrywką. Piwo w nich smakuje podobno najlepiej, lecz ja nie mogłem się przekonać. Grube i toporne, drewniane ścianki naczynia nijak mi pasowały.
- Największe beczki stosowane w browarze mogą ważyć nawet trzy tony.
- Pod browarem w Pilznie rozciąga się sieć korytarzy i piwnic. Całkowita długość podziemnych pomieszczeń sięga dziewięciu kilometrów.
- Piwnice pod browarem są chłodne przez cały rok. Temperatura nie przekracza tam 8 stopni nawet w najbardziej upalne dni.
- Większość pomieszczeń w piwnicach browaru wypełniona jest beczkami.
- Podczas wycieczki z przewodnikiem po piwnicach Pilsner Urquell możliwa jest degustacja trunku nalewanego prosto z wielkiej, dębowej beczki.
- W Czechach istnieje sieć piwiarni zwanych tankovne, do których browar dostarcza piwo Pilsner Urquell prosto z beczek. Są to miejsca, w których pilzner zawsze jest świeży i podawany w idealny sposób.
- W knajpach wyróżnionych mianem tankovna pracują specjalnie wyszkoleni ludzie wykonujący obowiązki Tapstera. Jest to funkcja, która ma na celu doprowadzenie do perfekcji podawanie i przechowywanie piwa Pilsner Urquell.
- Warzenie piwa w zakładach Pilsner Urquell odbywa się równolegle. Każda partia piwa zazębia się z kolejną, co pozwala zachować idealne ten sam proces przy kolejnej partii.
- Całe Pilzno przesycone jest marką Pilsner Urquell. Każda restauracja czy pijalnia podaje lokalne piwo, a jego reklamy widoczne są na każdym kroku.
- Przy produkcji piwa Pilsner Urquell stosuje się system trzykrotnego dodawania chmielu. Dzieje się to w różnych etapach produkcji.
- W Pilznie istnieje sposób podawania piwa niespotykany nigdzie indziej. Polega on na tym, że do kufla trafia wyłącznie gęsta i mokra piwna piana. Gdy dać jej czas, to opadnie i zredukuje się do piwa zajmującego mniej więcej jedną trzecią jej objętości. Piwo tak podane nazywa się Milko i dziewczynom bardzo smakował.
- Serwowanie piwa w Pilznie jest rzeczą niezwykle ważną. Płyn nalewa się zawsze do zimnej i suchej szklanki lub kufla. Piwo Pilsner Urquell podane z nalewaka ma zawsze grubą i gęstą pianę, a naczynie trafia na stół zawsze marką piwa w stronę klienta. Dodatkowo po napełnieniu kufla odrobina piany zawsze uroczo i wolno ścieka po zewnętrznej ściance szkła.
- Oczywiście piwo to nie jedyny przysmak, który przyciąga do Czech. W Pradze popularne jest grzane, ziołowe wino, na które przepis znajdziesz we wcześniejszym artykule.
- W Irlandii powstaje ciemne piwo, nie mniej znane od czeskiego Pilsnera, mowa o piwie Guinness.
- Na koniec pozdrawiam wszystkich piwoszy czeskim zwrotem na zdraví !!
