No powiem Wam, że przygotowując ten artykuł, miałem jedynie świadomość tego, że Trdlo, które uważane jest za tradycyjny czeski przysmak, tak naprawdę pochodzi z Węgier, a dokładnie Siedmiogrodu, skąd ciasto grillowane nad ogniem przywędrowało w średniowieczu.
Jednak podczas naszej wyprawy kulinarnej do Czech, źródeł pochodzenia tego niesamowitego ciasta należy szukać już 400 lat przed naszą erą w starożytnej Grecji, gdzie wypiekano tak zwany „Chleb Obeliasa” przygotowywany specjalnie na święta dionizyjskie. Pieczywo było długie na 2 metry i by je bezpiecznie przenieść, wykorzystywano ramiona dwóch postawnych mężczyzn.
Pochodzenie czeskiego Trdlo, czyli troszkę historii, a potem już tylko jedzenie
Wypiek był podobno tak smaczny, że Rzymianie po podboju Grecji zaadaptowali go na potrzeby własnych świąt, a zgodnie z historią, Trdelnik wraz z legionami rzymskimi powędrował dalej na podbój Europy. Tam zadomowił się na dobre i tak dzisiaj można spotkać wiele jego odmian na całym niemal kontynencie.
Węgierski „Kürtőskalács” czy niemiecki „Baumkuchen” albo starszy „Ayrkuchen” to tylko niektóre z wypieków zbliżone do bohatera naszego artykułu. Jest jeszcze popularny w Szwajcarii „Spiesskuchen”, austriacki „Prügeltorte”, saksoński „Baumstriezel”, szwedzki „Spettekaka”, słoweński „Trdelnik”, czeskie „Trdlo”, litewski „Ragouils„l ub „Sakotis„. My również mamy odpowiednik pochodzącego ze starożytnego Rzymu ciasta, a jest nim „Sękacz„. Aha, jakiś czas temu podczas zwiedzania Paryża, trefiłem na francuski „gateau-a-la-broche„, który jak nic przypomina powyższe smakołyki.
Wracajmy jednak do Pragi i czasów nam bliższych. Zapewne nie wiesz, ale w poprzednim wieku tradycja wypiekania nad ogniem ciasta i smacznego deseru zanikła w Czechach prawie całkowicie. Dopiero po latach, gdy pojawił się stary przepis w austriackim piśmie branżowym „Wiener Kuche”, ciasto zyskało w błyskawicznym tempie drugie życie. Pojawiły się cukiernie wyspecjalizowane w wypiekaniu ciasta na grillu i to w najróżniejszych formach i z masą dodatków. Zwłaszcza Czesi przypomnieli sobie o dawnych tradycjach i odkurzyli przepisy przechowywane przez dawne gospodynie.
Dziś wędrując przez Czeską Pragę, co krok trafisz do kawiarni, cukierni lub zwykłej ulicznej budki, które kuszą turystów obłędnym zapachem grillowanego ciasta i palonego cukru. Oczywiście każdy z krajów przypisuje sobie prawo własności do pachnących ciastek. Czesi twierdzą, że to oni doprowadzili stare przepisy do doskonałości i zapoczątkowali modę na tredelniki, Słowacy, że oni byli pierwsi. Węgrzy się tylko uśmiechają pod nosem, twierdząc, że to ich tradycyjne danie.
Doszło nawet do tego, że mieszkańcy niejakiego Szakolca na Słowacji opatentowali trdelnika w Unii Europejskiej, a jako dowód własności przedstawili oryginalne przepisy, które miały dotrzeć do miasta już w XIII wieku.
Co możesz robić w czeskiej Pradze i co zobaczyć oraz ile to kosztuje
- Nam bardzo podobała się kolacja w stylu średniowiecznym stylu, podczas której mieliśmy okazję kosztować tradycyjnych dań no i pić bez umiaru, jak to w średniowieczu bywało 🙂
- Polecam zakup biletu do zamku w Pradze z opcją wejścia bez kolejki. Pamiętaj, że Praga to bardzo popularne miejsce i na drodze swoich wędrówek napotkasz wielu turystów, którzy podobnie jak Ty będą chcieli dostać się do popularnych w mieście atrakcji. Dlatego też kup wcześniej bilet, by nie utknąć w niepotrzebnej kolejce do kasy.
- Wyprawa do praskich podziemi z przewodnikiem, to duża przygoda i niesamowite przeżycie, zwłaszcza dla młodszych podróżników.
- Zarezerwuj hotel i pamiętaj, by leżał on blisko atrakcji, które Cię interesują. Zwiedzanie będzie proste i przyjemne.
- Wynajem auta, dzięki czemu będziesz mógł sprawnie i przyjemnie realizować swoje wakacyjne plany.
Trdlo słodki smak Pragi
Trdlo w Pradze sprzedawane jest praktycznie na każdym kroku i nie ma co się dziwić, jest pachnący, smaczny i bardzo słodki. Mnie szczególnie przypadła do gustu wersja z bitą śmietaną, ale pozostałe też wyglądały nie najgorzej.
Podejrzewam, że takie Trdlo ze „zmarzliną”, czyli lodami, muszą być równie smaczne, szczególnie w upalne dni. Jednak poza zapachem Tredlo i jego smakiem, urzekła mnie metoda jego wyrobu. Te obracające się wałeczki drewniane z nawiniętym ciastem opiekane nad żywym ogniem są wręcz hipnotyzujące.
Jak będziesz w Pradze, to zapewniam, nie przejdziesz obojętnie obok stoiska, na którym pieką się te pyszne smakołyki.
Nasze Szlaki zdecydowanie polecają!
Przepis na słodkie, praskie trdle
Poniżej znajdziesz prosty przepis na tradycyjne czeskie Tridlo. Udało nam się go zdobyć dzięki uprzejmości jednej z pracujących w cukierni pań. Jednak, pomimo że ciastka, które zrobiłem w domu, były bardzo smaczne, to jednak różniły się czymś ulotnym i nieokreślonym od tych, które jadłem w Pradze. Być może chodzi o palenisko, którego w warunkach domowych nie sposób rozpalić bez specjalnego przygotowania, lub dostaliśmy przepis dla turystów, w którym zabrakło jakiegoś tajemniczego składnika, znanego tylko mistrzom i tradycyjnym czeskim cukiernikom.
Tak czy inaczej, ciastka pieczone w domu są bardzo dobre i gorąco polecam. Będą one wyśmienitą odmianą dla naszych tradycyjnych ciast.
Potrzebne składniki
- Połowę kilograma mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 3 łyżki cukru pudru,
- szklanka lekko ciepłego mleka,
- wanilia,
- 25 gram świeżych drożdży,
- sól,
- 80 gram masła (roztopionego).
Jako posypkę używałem rozpuszczonego masła z cukrem brązowym i cynamonu.
Wykonanie Trdlo
- Drożdże z mąką i mlekiem rozcieramy i zostawiamy na jakieś 30 minut.
- Wszystkie składniki dobrze wyrobić, dodając wolno rozpuszczone masło. Ponownie odstawić na jakąś godzinę by urosło.
- Ponownie wyrobić i rozwałkować, po czym pociąć na paski.
- Paski ciasta owinąć na wałkach, można je wykonać samemu z grubej tektury. Ciasto posmarować masłem i posypać cukrem i cynamonem.
- Piec w 200 stopniach z wałkami ciasta ustawionymi pionowo.
- Gotowe ciastka można wypełnić budyniem lub ulubionym kremem.
- Ciasto drożdżowe jest bardzo popularne i wykonuje się z niego wiele wypieków. Jednym z nich są tradycyjne racuchy kaszubskie zwane ruchankami, na które przepis znajdziecie na naszej stronie.
Gdy już się najesz, napisz, czy smakowało.
